过年水煮虾时,不要直接下锅,先做这一步,保证虾肉鲜嫩没腥味!

栏目:星座 来源:YOKA时尚 时间:2019-09-20

虾的味道可不比螃蟹差,虾肉丰满,肉质鲜嫩,是宴席上必上的一道菜。平时也会经常买虾吃,一般都是水煮的,保留虾的鲜味。过年的时候,虾也是年夜饭餐桌上不可少的一道菜,一般也都是水煮了吃。水煮虾是最简单的做法,但是简单也不一定都会做,大部分人水煮出来的虾都会变老,还有很重的腥味。


虾的味道可不比螃蟹差,虾肉丰满,肉质鲜嫩,是宴席上必上的一道菜。平时也会经常买虾吃,一般都是水煮的,保留虾的鲜味。过年的时候,虾也是年夜饭餐桌上不可少的一道菜,一般也都是水煮了吃。水煮虾是最简单的做法,但是简单也不一定都会做,大部分人水煮出来的虾都会变老,还有很重的腥味。

离过年没几天,再有五六天就除夕了,人们都在等着吃年夜饭呢。如果年夜饭你也有做水煮虾,千万要注意了,不要直接下锅煮,先做这一步,保证虾肉鲜嫩没腥味。


这一步就是去掉虾线和虾脑,虾线的腥味比较重,如果不去掉水煮的时候腥味就浸入到虾肉里了。去虾线就是用一根牙签,在虾第二节处挑出来就可以了。虾线人们都知道,但是虾脑很多人不知道去掉,所以即使去掉了虾线,水煮出来还是很腥。虾脑中一个黑黑的东西用手挤出来,这样水煮的虾就没有腥味了。


其实有很多人说,虾脑那个部位是可以吃的,但是虾经过水煮,虾脑都被煮到水里了,不仅吃不到,还会影响虾的鲜嫩程度。如果是做油焖大虾,虾脑可以留着,因为加了很多调料腥味都会被盖住。


下面是水煮虾的正确做法

食材:虾、姜、料酒、盐、葱段。

做法:1、将虾线和虾脑处理干净,然后清洗一遍,下入锅中;2、倒入冷水,放姜片、葱段和料酒,大火烧开;3、煮至虾变红色,等到起沫的时候,就说明虾差不多熟了,关火捞出就可以了;4、然后调一点酱油醋,加点蒜末和辣椒段,蘸着吃就行了。


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